Pieter DekkerZelf ben ik niet zo’n fan van “natte” eieren genaamd ajitsuke tamago maar een lopend eitje in mijn Ramen is eigenlijk wel een vereiste. Het is lekker en ondanks dat het niet authentiek is hoor …
Hoe maak je dashi?
Wat is dashi? Het is een van de meeste veel voorkomende basis bouillons voor een grote hoeveelheid aan Japanse gerechten en wordt al zeker vanaf de 17de eeuw gebruikt. Gewone bouillon is vaak vrij uitgebreid …
Kansas City BBQ Saus (kersen optioneel)
Er zijn heel veel soorten barbecue saus met veel variaties en eigen aanpassingen. Toch kent Amerika een aantal traditionele bbq sauzen en misschien wel leuk om daar binnenkort een heel artikel aan te wijden. Een …
Surinaamse curry kip filet
Surinaamse curry kan je halen maar het is eigenlijk ook best makkelijk om zelf te maken. Hieronder een van mijn favoriete curry’s. En de kip kan je eventueel vervangen door tofu blokjes (eventueel eerst zelf …
Chili con carne / sin / con / non
Ik vraag mij af of er iets lekkerders is dan een groot dampend bord met Mexicaanse chili con carne, crème fraîche, nacho chips en lekker gesmolten cheddar kaas er overheen. Een Mexicaans biertje erbij maakt …
Zelf sambal maken
Echt Indonesisch, zelf sambal maken! Ze noemen het Sambal oelek of ulek. In tegenstelling tot vele andere sauzen is deze gemaakt met simpele ingredienten en erg puur. Ondanks dat krijg je dus een knallend resultaat! …