Pieter DekkerZelf ben ik niet zo’n fan van “natte” eieren genaamd ajitsuke tamago maar een lopend eitje in mijn Ramen is eigenlijk wel een vereiste. Het is lekker en ondanks dat het niet authentiek is hoor …
Hoe maak je dashi?
Wat is dashi? Het is een van de meeste veel voorkomende basis bouillons voor een grote hoeveelheid aan Japanse gerechten en wordt al zeker vanaf de 17de eeuw gebruikt. Gewone bouillon is vaak vrij uitgebreid …