Pieter DekkerEcht Indonesisch, zelf sambal maken! Ze noemen het Sambal oelek of ulek. In tegenstelling tot vele andere sauzen is deze gemaakt met simpele ingredienten en erg puur. Ondanks dat krijg je dus een knallend resultaat!
Sambal oelek is van origine een Balinees gerecht echter wordt het door heel Indonesië gegeten. Het staat bekend als pittig en wordt vaak met het hoofdgerecht geserveerd. Ook in Nederland is het bijgerecht immens populair en eigenlijk overal verkrijgbaar. Toch is niet elke variant gelijk. Naast de supermarkt en de toko kan je met onderstaand recept ook voor je eigen variant gaan. En dat zelfs in 20 minuutjes koken! Dit gerecht is heerlijk bij o.a.: nasi goreng, bami goreng maar ook je soto ajam
Bewaren in een steriele pot
Voor dit gerecht is het handig je opbrengst op te slaan in een steriele pot. Dit doe je op de volgende manieren.
In de oven
Maak je pot of weckpot eerst goed schoon met een sopje en verwarm alvast je oven op meer dan 100 graden (bijvoorbeeld 120 graden). Plaats de potten met de opening naar boven in de oven en verwarm gedurende 15 minuten. De ringen van de weckpot kunnen niet in de oven en maken weer schoon met kokend water. Eerst goed soppen en afspoelen. Daarna in een pannetje of kom overgieten met kokend heet water. Leg de ringen en je pot daarna op een schone theedoek op je aanrecht. Probeer ze niet direct aan te raken maar verplaats ze met een tang of tweede theedoek. Na het steriliseren kan je de pot nog maximaal een uurtje laten staan op je schone handdoek. Doe het bovenstaande proces dus vlak voordat je begint met het recept.
Zelf sambal maken
Ingrediënten
- 200 gram Chilipepers naar keuze
- 1 theelepel suiker
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepel olie
- 1 theelepel zout
- 150 ml water
Instructies
- Snij de chili's grof in stukjes en doe eventueel handschoenen aan om jezelf te beschermen tegen het prikken.
- Voeg de chili's toe aan een pan water met ongeveer 125 ml (half kopje) water en breng aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten pruttelen met de deksel erop.
- Giet dit geheel in een keukenmachine of blender en voeg de suiker, azijn, zout en olie toe.
- Laat de machine het mengsel mooi klein snijden en voeg daarna direct toe aan een gesteriliseerde pot. Je kan het een maand bewaren in de koelkast.